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冷鏈監控是指對冷鏈物流過程中的溫度、濕度、氣體濃度等關鍵參數進行實時監測和記錄的一種技術手段。其主要作用有以下幾個方面：
1. 保障食品安全：冷鏈監控能夠對食品在運輸、儲存和銷售環節中的溫度進行實時監測，確保食品在整個冷鏈過程中的溫度控制在安全范圍內，避免食品變質、或產生有害細菌，保障食品質量和安全。
2. 提高運輸效率：冷鏈監控系統能夠實時監測貨物的位置、溫度和濕度等信息，可以及時預警并處理異常情況，如溫度超過設定范圍、濕度過高等，以便及時采取措施，避免貨物受損或浪費。這有助于提高運輸效率，減少運輸時間和成本。
3. 節約能源和資源：冷鏈監控系統能夠通過對溫度、濕度等參數的控制，合理調節冷藏設備的工作狀態，減少能源的消耗，提高能源利用效率。同時，也可以避免貨物由于溫度過高或過低而造成的損失，節約資源。
4. 保護環境：冷鏈監控系統可以對冷藏設備的工作狀態和環境參數進行實時監測和調控，避免因設備故障或操作不當導致的溫度波動和能源浪費，減少溫室氣體的排放，降低對環境的影響。
綜上所述，冷鏈監控在食品物流中起到了保障食品安全、提高運輸效率、節約能源和資源以及保護環境等重要作用，對于冷鏈物流行業的發展和食品安全的保障具有重要意義。
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